Teekanne aus Gusseisen, Alles was sie vor dem Kauf Wissen Sollten

Alles über die Teekanne aus Gusseisen

Sie möchten eine Teekanne aus Gusseisen kaufen, kennen sich aber nicht mit dieser Art von Teekanne aus? Was sind seine Eigenschaften? Was sind seine Vorteile? Wie verwendet man eine Teekanne aus Gusseisen? Keine Panik, wir sagen Ihnen alles über die gusseiserne Teekanne und den japanischen Tetsubin!

Gusseiserne Töpfe, Pfannen und Wasserkocher sind in den letzten Jahren immer beliebter geworden und werden von Feinschmeckern, Profiköchen und Hobbyköchen gleichermaßen geschätzt. Jeder scheint mindestens ein gusseisernes Produkt zu besitzen, von dem er dachte, dass er es nicht benutzen würde, und das er nun nicht mehr missen möchte, trotz der etwas einschüchternden (für Anfänger wohlgemerkt) Anforderungen an das Trocknen und die Pflege des Produkts. Außerdem können Sie aus einer Vielzahl von Modellen wählen: Fischpfannen, gusseiserne Teekannen, Dutch Ovens, Saucieren, Pfannen, große Kochtöpfe und vieles mehr.

Ihre Geschichte reicht über Hunderte von Jahren in den Ländern des Orients bis in die heutige Zeit, in der gusseiserne Gefäße modernen Wohnräumen den Charme vergangener Zeiten verleihen.

Ein bestimmtes Modell hat sich unter den anderen besonders hervorgetan: die japanische gusseiserne Teekanne und der gusseiserne Wasserkocher, oder Tetsubin.

In seiner nicht emaillierten Version wird er unter anderem bei der Teezeremonie Cha No Yu verwendet und ist speziell zum Kochen von Wasser gedacht. Im traditionellen Tetsubin oder in einer nicht emaillierten Teekanne aus Gusseisen wird kein Tee, sondern nur kochendes Wasser zubereitet. Dies verwandelt einen kleinen Eisengegenstand in ein wahres Symbol für Achtsamkeit. Der Tetsubin ist die Verkörperung eines "friedlichen Lebens", zumal er für ein ganzes Leben gedacht ist.

Wenn sie in ihrer modernen emaillierten Version verwendet wird, dient die gusseiserne Teekanne dazu, alle Arten von Aufgüssen aufzubrühen und die Wärme zu bewahren...

Heutzutage bezieht sich der Oberbegriff "Gusseiserne Teekanne" in der Tat auf 2 Arten von Gefäßen:

Wasserkocher aus Gusseisen

Das ist der berühmte Tetsubin auf Japanisch. Ein traditioneller Gegenstand aus Eisenguss, der innen nicht emailliert ist und zum Kochen des Teewassers für die Zubereitung von Matcha bei der japanischen Teezeremonie verwendet wird.

Teekanne aus Gusseisen

Auf Japanisch Tetsubin Kyusu, ist diese gusseiserne Teekanne aus innen emailliertem Gusseisen und dient dazu, Tee aufzubrühen und die Wärme des Aufgusses zu bewahren. Sie entstand viel später als der Tetsubin und kann nicht als Wasserkocher verwendet werden.

Die Geschichte, die Herstellung und die Verwendung dieser beiden Werkzeuge sind unterschiedlich. Folgen Sie dem Leitfaden, bevor Sie sich auf den Kauf einlassen!

Teekanne aus Gusseisen - Herkunft

Im Gegensatz zu einer weit verbreiteten Vorstellung und dem Begriff "japanische Teekanne", der häufig für Teekannen aus Gusseisen verwendet wird, entstand die Teekanne aus Gusseisen nicht in Japan, sondern in China im vierten Jahrhundert vor Christus. Die Herstellung und Verwendung der gusseisernen Teekanne, die ursprünglich nicht für die Zubereitung von Tee gedacht war, wurde vor etwa 900 Jahren von den Japanern entwickelt.

Jahrhunderts begann die Produktion von Teekesseln aus Gusseisen, auf Japanisch "tetsubin", in den Städten Mizusawa und Yamagata. Im 17. Jahrhundert entwickelte sich der Tetsubin in der Region Tohoku (im Norden der Hauptinsel Honshu) dank des Prinzen Nanbu (oder Nambu, großer Teeliebhaber), der diese Teekessel sammelte, weiter.

Der Teekessel wird überwiegend in den Städten Morioka und Mizusawa, beide in der Präfektur Iwate in Japan, hergestellt und gehört zur Eisenwaren-Kategorie Nanbu Tekki oder Nambu Tekki, die alle in der alten Region Nanbu (Nambu) hergestellten gusseisernen Produkte bezeichnet. Nanbu Tekki hat seinen Ursprung in den Nanbu-Kama-Kesseln und -Eisenwaren, die aus der Sengoku-Zeit stammen, die von 1467 bis 1600 dauerte. Auch heute noch werden diese Teekannen fast ausschließlich in der Präfektur Iwate von qualifizierten Handwerkern hergestellt, die dieselben traditionellen Techniken anwenden.

Traditionelles Tetsubin: Der Gusseisenkessel

Obwohl sie in Japan schon seit Hunderten von Jahren hergestellt wurde, wurde die japanische Teekanne aus Gusseisen erst im 18. und 19. Jahrhundert populär, wobei die Nachfrage nach ihr im Laufe der Jahre bis zum Beginn des Zweiten Weltkriegs immer weiter anstieg. Die Designs aus dieser Zeit reichten von minimalistisch und schlicht bis hin zu aufwendigen Verzierungen. Zu letzterer Kategorie gehören Wasserkocher mit Hochreliefverzierungen sowie Teekannen mit Gold- oder Bronzeintarsien. Einige dieser Modelle wurden in Museums- und Privatsammlungen aufgenommen, allerdings nur in begrenzter Anzahl. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Teekannen in relativ kleinem Maßstab von Handwerksmeistern hergestellt wurden - und immer noch werden.

Moderne Tetsubin : Die Teekanne aus emailliertem Gusseisen

Ende der 1990er Jahre führte eine neue Art von Design, die speziell für den europäischen und westlichen Markt entwickelt wurde, kräftigere Farben ein. Da einige Werkstätten begannen, mit internationalen Designern zusammenzuarbeiten, trat der traditionelle Tetsubin in eine neue Ära ein und wurde zu einem weltweit gefragten Produkt.

Daraufhin erschienen neue Teekannen aus Gusseisen, diesmal mit einer emaillierten Innenseite, um das Gusseisen vor dem (doch harmlosen) Rost zu schützen, an den die Menschen im Westen nicht gewöhnt sind.

Vorteile einer Teekanne aus japanischem Gusseisen

Tetsubin, ein außergewöhnlicher Wasserkocher

Im Gegensatz zu allen anderen Arten von Wasserkochern verwenden Teeliebhaber einen Tetsubin nur, um Wasser für die japanische Teezeremonie Cha No Yu zu kochen, die der Zubereitung von Matcha-Tee dient.

Die Innenseite des Wasserkochergehäuses ist nicht mit Emaille beschichtet. Bei japanischen Wasserkesseln wird das normalerweise rostanfällige Gusseisen (jap.: 鋳鉄, chūtetsu) bei 800 °C oxidierend gebrannt, wodurch das Gusseisen aktiviert wird und einen natürlichen Schutz vor Rost erhält. Einige Wasserkocher aus chinesischer Herstellung sind ihrerseits manchmal mit einer dünnen Schicht einer Rostschutzbeschichtung versehen, die mit der Verwendung auf einer Wärmequelle vereinbar ist.

Mit anderen Worten: Wenn Ihr gusseiserner Wasserkocher auf der Innenseite eine emaillierte Oberfläche hat, handelt es sich nicht um einen echten Tetsubin. Die Oberfläche von herkömmlichen gusseisernen Wasserkesseln lässt während des Kochvorgangs Eisen in das Wasser eindringen. Diese Anreicherung des Wassers mit Eisen verändert seinen Geschmack und macht den damit zubereiteten Tee weicher und süßer.

Es wird daher angenommen, dass Tee, der mit kochendem Wasser aus einem Tetsubin aufgegossen wird, einen reicheren und weniger bitteren Geschmack hat, dass er einen süßeren Geschmack haben wird. Neben dem Geschmack profitieren die Nutzer von Tetsubin auch von den gesundheitlichen Vorteilen des zusätzlichen Eisens, das mit jeder Tasse Tee angeboten wird. Natürlich können Sie Ihre japanische gusseiserne Teekanne auch dazu verwenden, Wasser für Kaffee oder jeden Kräutertee zu kochen.

Jeder gusseiserne Wasserkocher wird dem Wasser einen subtilen anderen Geschmack verleihen. Je nach Zusammensetzung, Herkunft der Rohstoffe, Herstellungstechnik des Kessels und Porosität des Gusseisens ist jeder Tetsubin einzigartig und hat einen spezifischen Effekt auf den Geschmack des Wassers und damit auf die Tasse Tee, die zubereitet wird. Wir sprechen hier von sehr feinen Unterschieden, die nicht von allen Nutzern erkannt werden, und das ist auch nicht das Wichtigste.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Gusseisen DAS ideale Material zum Erhitzen von Wasser ist, da es die Wärme schnell und lange speichert und auf harmonische Weise abgibt.

Da ein Tetsubin jedoch innen nicht emailliert ist, sollten Sie das Wasser im Wasserkocher nicht abkühlen lassen, da sonst sehr schnell Rost entstehen kann. Wenn Sie nicht das gesamte in Ihrem Tetsubin erhitzte Wasser verwenden, gießen Sie es in eine Thermoskanne, um die Wärme zu erhalten, ohne den Wasserkocher zu rosten.

Verkörperung des Cha No Yu

Das Beste kommt zum Schluss: Sie kaufen einen gusseisernen Wasserkocher, weil Sie wirklich gerne Tee trinken und es Ihnen nichts ausmacht, ein wenig Aufwand zu betreiben, um sich eine wirklich gute Tasse Tee zuzubereiten. Schließlich ist der Tetsubin die Verkörperung der traditionellen japanischen Teezeremonie Cha No Yu, des Prozesses der langsamen Zubereitung von Tee in einem Ritual, das Geduld und Sorgfalt erfordert. Sie müssen auf jeden Schritt achten und den Prozess genauso genießen, wie Sie sich über das Ergebnis freuen. Ein Tetsubin ist die Quintessenz des "friedlichen Lebens". Er verleiht dem Ritual der Teezubereitung die Feierlichkeit eines alten Rituals. Gleichzeitig bringt dieser Prozess Achtsamkeit in eine gewöhnliche, alltägliche Tätigkeit und macht so jede Tasse Tee zu etwas Besonderem.

Herstellung einer japanischen Teekanne aus Gusseisen

Iwachu Teekanne aus Gusseisen

Teekanne aus Gusseisen Iwachu

Nehmen wir zum Beispiel die Gießerei Iwachu. Als größter Hersteller von gusseisernen Teekannen in Japan beschäftigt Iwachu Handwerker, die Teekannen aus Gusseisen von außergewöhnlicher Qualität herstellen und über eine solide Erfahrung verfügen. Um den Titel "traditioneller Handwerker" zu erhalten, müssen sich die Handwerker zehn bis fünfzehn Jahre lang ausbilden lassen. Jede Tetsubin wird in einem Prozess, der viele Schritte umfasst, von Hand hergestellt. Zunächst stellen die Handwerker in Handarbeit aus Sand oder Ton trockene Formen her, indem sie das Material formen und dekorative Elemente hinzufügen. Dieser zeitaufwändige Schritt ermöglicht es, für jede Teekanne ein unverwechselbares Muster zu schaffen. Die Muster reichen vom Punktmuster "Arare" über komplexe Tier- oder Blumenmotive bis hin zur Textur "Hada". Anschließend gießen die Handwerker das geschmolzene Eisen in die Formen. Traditionell stammen die hochwertigen japanischen gusseisernen Teekannen aus einer Tonform, während Sandformen für Wasserkocher des täglichen Gebrauchs, für den Export und für eine schnelle und effiziente Herstellung geeignet sind.

Um jede Teekanne herzustellen, bringen die Handwerker mehrere Komponenten zusammen: die Außen- und Innenformen sowie die Formen für den Ausguss, den Deckel und den Deckelknopf. Die Griffe sollen die Überhitzung minimieren und haben ein dünneres Stück Schmiedeeisen, das hohl oder massiv sein kann. Wie auch immer, der Griff wird sich nur wenig oder gar nicht erhitzen, während Ihr Wasser kocht.

Sobald das Eisen abgekühlt ist, nehmen die Handwerker die Form ab und beginnen mit dem nächsten Schritt. Mit Holzkohle gebrannt, werden die Teekannen aktiviert, während das Feuer den Sauerstoff von der Oberfläche des Gusseisens entfernt. Dieser entscheidende Schritt macht den Unterschied zwischen einem einfachen Eisenkessel und einem echten Tetsubin aus: Die poröse Oberfläche der Teekanne hat die Fähigkeit, die Zusammensetzung des Wassers zu verändern. Die Teekannen ändern auch ihre Farbe und werden bläulich-grau.

Bei der Veredelung der Teekannen wird das Gusseisen erhitzt und eine Schicht Naturlack aus dem Saft des Urushi-Baums aufgetragen. Das Polieren des Lacks auf den geprägten Oberflächen verleiht dem Ganzen den letzten Schliff. Dieser Schritt schafft auch einen Kontrast zwischen der matten Oberfläche des "rohen" Eiseninnenraums und den glänzenden Akzenten des Außenraums.

Der Herstellungsprozess jeder japanischen gusseisernen Teekanne dauert, wenn sie vollständig von Hand gefertigt wird, etwa eine Woche. Das macht den hohen Preis einer echten japanischen Teekanne aus Gusseisen verständlicher, aber Sie werden auch verstanden haben, dass Sie für Ihr Geld eine Menge geboten bekommen. Moderne Technologien wie die Verwendung von elektrischen Schmelzgeräten haben es den Werkstätten ermöglicht, den Herstellungsprozess zu beschleunigen und gleichzeitig diese handwerkliche Anfertigung und damit das handwerkliche Etikett zu bewahren.

Teekanne aus Gusseisen mit japanischen Motiven

Wenn Sie eine japanische Teekanne aus Gusseisen visualisieren, sehen Sie sie wahrscheinlich mit einem der für Japan typischen Motive. Die häufigsten japanischen Motive sind : Arare (Hagel), Hada (Haut) oder Muji (ohne Verzierung), Itome (Schnur) oder auch Motive, die von der Fauna und Flora Japans inspiriert sind, wie die Kirschblüte Sakuramon (auch Sakura genannt), Koi-Karpfen, Wellen, Schildkrötenschuppen...

Teekanne Arare

Das häufigste ist das Arare-Muster. Achtung, dies ist das häufigste Muster für hochwertige Teekannen, aber leider ist es auch das häufigste Muster bei Massenproduzenten von minderwertigen Teekannen aus China, Vietnam oder Korea.

Bei hochwertigen Mustern ist die Form nur für den einmaligen Gebrauch bestimmt. Das Muster wird mithilfe eines Metallstempels von Hand in die Form geprägt. In der Massenindustrie hingegen dienen die Formen dazu, lange Serien herzustellen, und die ästhetische Qualität des Musters wird allmählich abnehmen. Man kann die Qualität von Tetsubin also bereits an der Präzision und Definition der Reliefmuster erkennen.

"Arare" (霰) bedeutet Hagel auf Japanisch. Das Punktmuster "Arare" gibt es in verschiedenen Größen: Die kleine Größe ist die häufigste. Die mittlere Größe trägt den Namen "Chu-Arare" (jap.: 中霰). Eine weitere Zwischengröße existiert und trägt den Namen Kikko (亀甲). Die große Größe dieses Musters schließlich wird Oni-Arare (jap. 大霰 oder 鬼霰) genannt. Größere Stiche sind schwieriger herzustellen (also seltener und teurer), da das Gusseisen beim Öffnen der Form anfälliger für Brüche ist.

Arare-Muster

Motiv "Chu Arare"

Muster "Oni arare"

Teekanne Itome

Itome (jap.: 糸目) bedeutet Schnur. Dieses sehr Zen-orientierte Muster ist eine einzige Linie, die sich über den gesamten Körper der Teekanne und auch über den Deckel zieht. Es ist ein Symbol für den langen Faden des Lebens.

Itome Tetsubin

Hada und Muji, minimalistische Motive

Hada (jap.: 肌) bedeutet die Haut. Es ist das Grundmuster, das bei der Herstellung japanischer Tetsubins weit verbreitet ist. Das Muster wird auch Muji (="ohne Muster") genannt. Dieses Muster schmückt manchmal den gesamten Körper der Teekanne, aber meistens ist der Hada / Muji-Stil nur auf der Basis der Tetsubin vorhanden. Die Herstellung dieses traditionellen Musters, das sehr einfach und minimalistisch aussieht, erfordert jedoch eine große Meisterschaft. Die Gussform wird von Hand mit einer Kugel aus Sand und Ton gleichmäßig betupft.

Traditionelle Illustrationen von Teekannen aus Gusseisen

Abgesehen von den Arare-, Itome- und Hada-Motiven können Teekannen aus Gusseisen auch Motive aufweisen, die die japanische Flora und Fauna darstellen, entweder auf realistische oder eher abstrakte und poetische, manchmal sogar traumhafte Weise.

Ein bekanntes Motiv ist das "Sakuramon"-Motiv, die Kirschblüte (jap.: 桜文 = Sakura Monyou oder auch einfach Sakura). Diese Motive werden von Hand mit einem Metallstempel in die Gussform geformt. Diese erhabenen Motive erfordern bei hochwertigen Tetsubins eine außergewöhnliche künstlerische Geschicklichkeit.

Sakuramon Tetsubin: Kirschblütenmotiv

Verwendung einer Teekanne aus Gusseisen

Erstmalige Verwendung eines Tetsubin

Wenn Sie einen Tetsubin zum ersten Mal benutzen, müssen Sie Wasser aufkochen und wegschütten und diesen Vorgang mehrmals wiederholen. Dadurch wird der Geruch einer neuen Teekanne entfernt. Wenn dieser Schritt den Geruch der gusseisernen Teekanne nicht vollständig beseitigt, geben Sie einige Teeblätter oder Ingwer in das kochende Wasser. Diese natürlichen Zutaten haben antioxidative Eigenschaften und schützen die Oberfläche des Eisens, während sie den Geruch des neuen gusseisernen Teekessels entfernen.

Wichtige Regeln für die Verwendung eines Wasserkessels aus Gusseisen.

1) Eine der wichtigsten Regeln, die Sie sich merken sollten? Erhitzen Sie niemals eine leere Teekanne, da dies die Kanne beschädigen und sogar zu Rissen führen kann.

2) Wenn Sie Wasser mehrmals aufkochen, lassen Sie eine kleine Menge heißes Wasser in der Teekanne, bevor Sie zusätzliches kaltes Wasser hinzufügen. Das Hinzufügen von kaltem Wasser zu einer heißen Teekanne kann zu einem Temperaturschock führen, das Gusseisen schrumpfen lassen und Risse verursachen.

3) Traditionell mit Holzkohlefeuern verwendet, die keine Feuchtigkeit erzeugten und daher keinen Rost an der Außenseite des Teekessels entstehen ließen, müssen sich die Teeliebhaber von heute mit den Oberseiten von Pfannen begnügen.

Gas- und Induktionsherde können sicher verwendet werden, aber im letzteren Fall müssen Sie die Hitze auf eine niedrigere Stufe stellen, um den Wasserkocher für eine längere Nutzung zu schützen. Wenn er mit starker Hitze auf einem Herd oder einer Induktionsplatte erhitzt wird, kann ein Tetsubin mit der Zeit spröde werden und sogar Risse bekommen. Bei der Verwendung dieser modernen Wärmequellen entsteht auch Wasserdampf, wodurch sich allmählich Rost auf dem Boden der Teekanne bildet. Dies ist völlig normal. Wenn Sie den äußeren Rost jedoch aus ästhetischen Gründen entfernen möchten oder sich zu viel angesammelt hat, können Sie grünen Tee verwenden, der - seien Sie gewarnt - die Farbe Ihres Teekessels leicht nachdunkeln wird.

Schließlich sollten Sie das Wasser in Ihrem Wasserkocher niemals abkühlen lassen, da dies zu Rostbildung im Inneren der Teekanne führen kann. Wenn das passiert, machen Sie sich keine Sorgen, wir haben im nächsten Abschnitt eine Lösung für Sie!

Wasserkocher aus Gusseisen für Induktion

Ein Wasserkocher aus Gusseisen ist aufgrund seiner metallischen und magnetischen Beschaffenheit für das Erhitzen auf Induktionskochplatten geeignet. Um herauszufinden, ob ein Wasserkocher aus Gusseisen für Induktionskochfelder geeignet ist, müssen Sie jedoch sicherstellen, dass :

• dass der Boden des Wasserkochers flach ist
• dass der Durchmesser des Bodens des Wasserkochers zu dem Ihres Induktionskochfeldes passt

Eine Teekanne aus Gusseisen verwenden

WICHTIG: Erhitzen Sie das Wasser nicht direkt in einer emaillierten gusseisernen Teekanne und verwenden Sie die gusseiserne Teekanne nicht auf einer Herdplatte, einem Feuer oder in der Mikrowelle.

1) Wasser in einer Pfanne oder in einem Wasserkocher zum Kochen bringen.

2) Gießen Sie 1 cm kochendes Wasser in Ihre Teekanne und schwenken Sie sie vorsichtig, damit das Wasser mit den Wänden in Kontakt kommt.

3) Schütten Sie das Wasser weg.

Dies geschieht kurz vor dem Einlegen der Teeblätter, damit diese von der milden feuchten Wärme profitieren.

4) Wasser (vorzugsweise wenig mineralisiertes oder gefiltertes) bis zur gewünschten Temperatur köcheln lassen, je nachdem, welchen Tee Sie zubereiten möchten (denken Sie an einen Wasserkocher mit Temperaturkontrolle oder einen Wasserkocher mit einstellbarer Temperatur).

5) Geben Sie die Teeblätter (2 bis 2,5 g, d. h. ein Löffel pro Tasse) in den Edelstahlfilter, stellen Sie ihn in die Teekanne und gießen Sie das Wasser auf.

6) Lassen Sie den Tee so lange ziehen, wie es für den zubereiteten Tee angemessen ist.

7) Ziehen Sie den Stöpsel heraus, um die Infusion zu stoppen und genießen Sie Ihren Tee!

Pflege einer Teekanne aus Gusseisen

Nach wochenlangem Gebrauch weisen alle Teekannen aus japanischem Gusseisen rote und weiße Flecken auf. Dabei handelt es sich um Mineralien von der Oberfläche des Gusseisens und um die durch den Gebrauch verursachte Ansammlung von Kalziumkarbonat. Diese Mineralien sollten nicht entfernt werden, da sie zum spezifischen Geschmack des Wassers beitragen und auch Rost vorbeugen.

Teekanne aus Gusseisen und Rost

Apropos Rost: Ihr gusseiserner Wasserkocher wird mit der Zeit und dem Gebrauch Rost entwickeln. Das ist ein normales, natürliches Phänomen (selbst bei einem japanischen Gusseisenkessel der besten Qualität) und ungefährlich. Das Wasser aus einem rostigen Eisenkessel ist zum Trinken geeignet. In Japan beinhalten einige traditionelle Rezepte sogar die Zugabe eines rostigen Nagels, um den Gerichten Farbe zu verleihen. Es ist aber trotzdem ratsam, den Rost zu entfernen, wenn er sich ansammelt, da er schließlich das Gusseisen schwächt und die Haltbarkeit Ihrer Teekanne verringert.

Um Rost aus gusseisernen Wasserkesseln zu entfernen, kochen Sie grünen Oolong-Tee oder Grünteeblätter in Wasser und lassen Sie die Mischung in der Kanne abkühlen. Diese natürlichen Antioxidantien werden den Rost reduzieren und dem Inneren eine dunklere Farbe verleihen.

Seine Teekanne aus Gusseisen reinigen

Verwenden Sie zum Reinigen Ihres Wasserkochers niemals Schwämme oder Reinigungsmittel, da Sie damit Ihre Teekanne aus Gusseisen beschädigen könnten. Gegen äußeren Rost können Sie ein weiches Tuch und flüssigen grünen Tee verwenden. Damit können Sie die glänzende Oberfläche des Lacks verjüngen und Ihre Teekanne wie neu aussehen lassen.

Mit der richtigen Pflege kann eine Tetsubin ein Leben lang halten. Diese Teekannen sind dazu bestimmt, Familienerbstücke zu werden und von einer Generation an die nächste weitergegeben zu werden.

 

Teekanne aus Gusseisen - Häufig gestellte Fragen

Was ist ein Tetsubin?

Dies ist ein japanischer Wasserkocher aus Gusseisen. Das Utensil wird von den Japanern seit dem 18. Jahrhundert traditionell in der Teezeremonie verwendet.

Die auf westlichen Märkten verkauften Teekannen aus Gusseisen können Nachbildungen des traditionellen Tetsubin sein, aber viele, oft mit modernem Design (Farbe), haben eine Innenbeschichtung aus Emaille, die das Gusseisen vor Rost schützt. Es handelt sich dann nicht um Wasserkocher, sondern lediglich um Teekannen.

In Japan werden Teekannen mit Emaillebeschichtung Tetsu Kyusu oder Kyusu Tetsubin genannt, was so viel wie Eisenteekanne bedeutet. Einige westliche Verkäufer nennen sie auch mit der Emaillebeschichtung Tetsubin, obwohl sie keine echten Tetsubin sind.

Ist eine Teekanne aus Gusseisen ein Tetsubin?

Das ist nicht unbedingt der Fall.

Ein Tetsubin ist zwar eine Teekanne aus Gusseisen, aber eine Teekanne aus Gusseisen ist nicht immer ein Tetsubin. Eine Tetsubin besteht aus nicht emailliertem Gusseisen und wird zum Kochen von Wasser und eventuell zum Aufbrühen von Tee verwendet. Eine Teekanne aus Gusseisen hingegen ist manchmal innen mit Emaille beschichtet und ist dann kein Tetsubin mehr. In diesem Fall wird sie nur zum Aufgießen von Tee verwendet und wird Kyusu Tetsubin oder Tetsu Kyusu genannt.

Was sind die Vorteile einer Teekanne aus Gusseisen?

Teekanne aus Gusseisen: ein langlebiger Gegenstand

Gusseisen ist ein sehr verschleißfestes Material. Es kann Stößen so gut standhalten, dass es praktisch unmöglich ist, es durch Schlagen zu zerstören. Ihre Teekanne aus Gusseisen kann daher länger halten als beispielsweise Teekannen aus Glas oder Keramik. Aber Vorsicht: Gusseisen ist ein schweres Material, das von außen sehr stabil aussieht, aber von innen porös ist. Daher kann Gusseisen, auch wenn es nicht formbar ist, brechen, z. B. wenn Sie eine Teekanne aus Gusseisen fallen lassen. Die Fähigkeit, Wärme zu speichern, kommt daher, dass das Material porös ist, also zerbrechlich.

Eine Teekanne aus Gusseisen speichert die Wärme gut.

Gusseisen hat bessere Wärmespeicher- und Wärmeverteilungseigenschaften als Glas und Keramik. Diese Eigenschaft sorgt beim Aufbrühen für ein harmonischeres Getränk.

Die Teekanne aus Gusseisen, eine vielfältige Schönheit: Vintage, modern, schwarz, farbig...

Sie sind einfach wunderschön! Ob Sie nun die traditionelle Ästhetik oder ein moderneres Design mögen, Sie werden auf jeden Fall eine Teekanne aus Gusseisen finden, die Sie begeistern wird.

Ist eine Teekanne aus Gusseisen eine Gefahr?

Das kommt darauf an.

Wenn Sie eine emaillierte Teekanne aus Gusseisen wie einen Wasserkocher verwenden, kann die starke Hitze die Emaille beschädigen, vor allem wenn sie von schlechter Qualität ist (synthetischer Lack aus Fluorkunststoffen). Das Gusseisen wird in diesem Fall an einigen Stellen freigelegt. Wenn das Gusseisen von schlechter Qualität ist, was bei einigen billigen Teekannen aus Gusseisen, die oft billiger sind, der Fall ist, kann es Schwermetalle (Nickel) enthalten, die sich als giftig für die Gesundheit erweisen können. Wählen Sie daher eine hochwertige Teekanne aus Gusseisen, auch wenn Sie einen höheren Preis dafür ausgeben, und beachten Sie die Vorsichtsmaßnahmen bei der Verwendung.

Wenn Sie eine hochwertige, nicht emaillierte Teekanne aus Gusseisen verwenden, stellt Ihr Tetsubin keine Gefahr dar. Eisenrost ist für den Körper gut verwertbar und manche Teeliebhaber suchen sogar nach etwas Rost auf ihrer Teekanne.

Alle gusseisernen Teekannen und Tetsubins, die Sie bei Théières Du Monde kaufen können, sind für Ihre Gesundheit vollkommen sicher.

Ist eine Teekanne aus Gusseisen gut für die Gesundheit?

Das kommt darauf an.

Echter traditioneller Tetsubin fügt dem Teewasser bioverfügbares Eisen hinzu, was dem Tee einen besseren Geschmack verleiht. Emaillierte gusseiserne Teekannen hingegen tragen nichts zum Getränk bei, da der Tee nicht mit dem Gusseisen in Berührung kommt.

Die Japaner verbinden den traditionellen Tetsubin mit grünem Tee, der viele Antioxidantien und Nährstoffe enthält. In diesem Sinne kann man eine Teekanne aus Gusseisen, die Sie für ihre traditionelle Art des Aufgießens von grünem Tee verwenden, als gesünder bezeichnen.

Welcher Tee passt zu einer Teekanne aus Gusseisen?

Jede Art von Tee.

Moderne emaillierte Teekannen können auf die gleiche Weise wie Keramikkannen verwendet werden. Sie werden als neutral oder memoryfrei bezeichnet. Daher können Sie sie mit jedem losen Tee oder Teebeutel verwenden. Sie sollten lediglich die Zubereitung von Früchtetees einschränken, da diese aufgrund ihrer Säure langfristig die Zahnschmelzschicht beschädigen können.

In der japanischen Tradition werden gusseiserne Teekannen für Cha No Yu und die Verkostung von japanischem Grüntee verwendet, aber nichts hindert Sie daran, Ihr Tetsubin-Wasser für weiße Tees, gelbe Tees, Oolong-Tees (Wulong oder blauer Tee), schwarze Tees oder Pu Erh-Tees (roter Tee) zu verwenden.

Auf die Temperatur des Wassers sollten Sie besonders achten. Damit es nicht zu heiß wird und Ihren grünen oder weißen Tee nicht kocht, lassen Sie das Wasser 5 Minuten nach dem Kochen stehen.

Teekanne aus Gusseisen mit Infusor (Filter)?

Das kommt darauf an.

Alle unsere emaillierten Teekannen aus Gusseisen sind mit einem herausnehmbaren Filter aus Edelstahl ausgestattet, damit Sie den Tee direkt in der Kanne aufbrühen können, wenn Sie möchten. Außerdem erleichtert er die Reinigung.

Einige Tetsubins werden auch mit einem Filter verkauft, wenn Sie neben dem Wasserkochen auch Ihren Tee darin aufbrühen möchten. Die meisten Wasserkocher aus Gusseisen sind jedoch nicht mit einem Filter ausgestattet.

Wie kann man Tee in einer gusseisernen Teekanne zubereiten?

Das Aufbrühen von Tee in einer gusseisernen Teekanne ist ähnlich wie das Aufbrühen in einer Keramik- oder Glaskanne bei Teekannen, die eine Innenbeschichtung aus Emaille haben.

Hier die Schritte in Kürze:

• Heizen Sie die Teekanne mit heißem Wasser aus einem Wasserkocher vor.
• Geben Sie Ihren Tee in den Filter.
• Geben Sie heißes Wasser in die Teekanne.
• Einige Minuten ziehen lassen (befolgen Sie die Anweisungen Ihres Teelieferanten).
• Servieren

Was ist der Unterschied zwischen Aufguss, Mazeration und Abkochung?

Aufguss

Beim Aufguss wird ein pflanzliches Material mit kochendem Wasser übergossen und dann 5 bis 6 Minuten lang eingeweicht. Man entscheidet sich für einen Aufguss, wenn die Wirkstoffe der Pflanzen oder Pflanzenteile (Blütenköpfe, Blüten, Blätter, zarte Samen...) wasserlöslich sind. Man gießt das köchelnde Wasser über die Pflanzen, die in den Filter der Teekanne gelegt werden, und lässt den Tee in der Regel zehn Minuten lang ziehen, bevor er serviert wird. Dies ist die bevorzugte Wahl für Tee.

Mazeration

Bei der Mazeration wird ein pflanzliches Material mehrere Stunden lang in temperiertem Wasser eingeweicht.

Dekokt

Bei der Abkochung wird das Pflanzenmaterial in Wasser gegeben, das für eine bestimmte Zeit gekocht wird. Man wählt das Dekokt, wenn die Pflanzen zäher sind (Rinde, Wurzeln, harte Samen) und ihre Wirkstoffe weniger löslich sind. In diesem Fall gibt man die Pflanzen in das Wasser, das man zum Köcheln bringt, und lässt es etwa zehn Minuten im Topf köcheln, bevor man es filtert.

Wie lange sollte man Tee ziehen lassen?

Das hängt von Ihrem Geschmack ab. Je länger die Teeblätter ziehen, desto mehr Geschmack und Tannine werden produziert, um dem Tee mehr Aroma zu verleihen. Vorsicht bei grünem Tee: Ein zu langer Aufguss wird die Bitterkeit der Blätter hervorheben.

So, jetzt wissen Sie (fast) alles!