Chinesisches Teeservice: warum und wie sollte Man es Auswählen?

Tee (茶) ist nicht nur ein Getränk, sondern auch eine soziale und kulinarische Institution in China, die auf eine jahrtausendealte Geschichte zurückblicken kann. Tee spielt im chinesischen Alltag eine zentrale Rolle und wird den ganzen Tag über getrunken, sowohl zu Hause als auch bei der Arbeit. Tee, insbesondere berühmter Tee, kann auch gelegentlich in einem Teehaus getrunken oder an eine zu ehrende Person verschenkt werden.

Während es im Westen üblich ist, dass Teetrinker ihre Teeblätter nur einmal aufgießen, ist die Praxis des mehrmaligen Aufgießens in Asien sehr beliebt. Die Gong Fu Cha-Zeremonie, ein chinesisches Ritual zur Teezubereitung, bei dem nur die besten Sorten getrunken werden, dreht sich übrigens um die Verkostung mit mehreren Aufgüssen.

Diese Art der Teeverkostung erklärt das Hauptmerkmal eines chinesischen Teeservices: sein geringes Fassungsvermögen. Hier ist ein kleiner Überblick über die verschiedenen chinesischen Teeservices, damit Sie eine gute Wahl treffen können.

Welche chinesische Teekanne für welchen Tee?

Die Chinesen legen großen Wert auf das Modell des Teeservices, das sie bei der Zubereitung ihres Lieblingsgetränks verwenden. Je nachdem, aus welchem Material das Teeservice besteht, wird es den Geschmack und die Aromen des Tees beeinflussen. Bevor Sie Ihr Teeservice auswählen, sollten Sie daher wissen, welche Art von Tee Sie am häufigsten zubereiten werden.

Welche Teekanne für grünen und weißen Tee?

Um grünen oder weißen Tee zu trinken, ist eine Teekanne aus Keramik ohne Gedächtnis (Porzellan, Ton ohne Gedächtnis, Steingut oder glasiertes Steingut) oder eine Teekanne aus Glas das Mittel der Wahl, da sie nicht Gefahr laufen, ihre zarten Aromen zu absorbieren.

Empfindliche Teesorten wie grüner Tee, grüner Tee Primeur, weißer Tee, gelber Tee, geformter Tee (Teeball oder Teeblume) erfordern eine moderate Ziehtemperatur. Keramik und Glas sind Materialien, die ihre Zerbrechlichkeit respektieren.

Wie trinkt man schwarzen Tee?

Schwarzer Tee, der in China aufgrund der Farbe des Aufgusses als roter Tee bezeichnet wird, benötigt eine hohe Aufgusstemperatur. Daher können alle Arten von Teekannen verwendet werden, aber Materialien, die die Hitze gut speichern, sind am besten geeignet. Eine Teekanne aus emailliertem Gusseisen oder eine Teekanne aus Steingut sind daher eine gute Wahl.

Schwarzer Tee aus ganzen Blättern lässt sich leicht in einem Gaiwan oder einer kleinen Teekanne ohne Brühkorb zubereiten, ein einfacher Filter vor dem Ausguss genügt.

Oolong-Tee trinken

Oolong-Tee oder Wulong ist ein halbfermentierter Tee, der auch als blauer oder blau-grüner Tee bezeichnet wird. Man unterscheidet zwischen schwach oxidiertem Oolong (10-30%) und stark oxidiertem Oolong (40-70%). Die Aromen entwickeln sich je nach Oxidationsgrad und gehen von blumigen und süßen Noten, die grünem Tee ähneln, zu holzigeren und fruchtigeren Noten bei stark oxidierten Tees über.

Um alle seine Aromen freizusetzen, muss ein Wu-Long-Tee unabhängig von seinem Oxidationsgrad bei hoher Temperatur aufgegossen werden, oft nahe dem Siedepunkt (95°C). Obwohl alle Arten von Teekannen geeignet sind, empfehlen wir die Verwendung einer Teekanne aus Ton, Steingut oder Gusseisen, da diese hervorragende thermische Eigenschaften besitzen.

Wenn Sie eine Reihe von Oolongs erkunden möchten, empfehlen wir Ihnen, diese in einem Keramik-Gaiwan zuzubereiten, der einen neutralen Rahmen für die Aufguss-Experimente bietet.

Wenn Sie sich auf eine einzige Oolong-Kategorie beschränken, können Sie in eine Teekanne aus Yixing investieren, dem berühmten chinesischen Memory-Ton, der perfekt für die Verkostung im Gong Fu Cha geeignet ist. Wenn Sie eine Teekanne aus Yixing für Ihre Lieblings-Oolongs auswählen, sollten Sie die Form der Blätter berücksichtigen, denn die Form der Teekanne muss die volle Entfaltung der Blätter ermöglichen. Je kleiner die Teekanne ist, desto konzentrierter sind die Aromen!

Pu Erh Tee trinken

Der berühmte chinesische dunkle Tee (Pu Erh Tee und Yunnan Tee) kann in einer klassischen Teekanne zubereitet werden. Mit einem eingebauten Filter oder in Kombination mit einem Blattfilter oder einem Teesieb, das auf die Teetasse oder den Krug gestellt wird.

Eine Teekanne ohne Gedächtnis wird empfohlen, um neue Teesorten zu entdecken: Teekannen aus Gusseisen und glasierter Keramik (Steingut, Porzellan, Steingut). Von diesen Materialien ohne Gedächtnis eignen sich Teekannen aus Steingut und Gusseisen aufgrund der verwendeten hohen Aufgusstemperaturen am besten.

Um Pu Erh Tee auf traditionelle Weise zu genießen, empfiehlt sich die Verwendung eines Gaiwan, der berühmten chinesischen Teetassenkanne mit Deckel, oder einer Teekanne aus Yixing-Ton.

Gaiwan vs. Teekanne aus Yixing

Ein Gaiwan aus Steinzeug oder Porzellan hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Tees. Sie können also jeden beliebigen Aufguss darin zubereiten, ohne dass sich die Aromen einprägen. Ein Gaiwan ist daher zu bevorzugen, wenn Sie mit dem Genuss von Pu-Erh-Tee beginnen.

Wenn Sie sich hingegen für eine Yixing-Teekanne entscheiden, sollten Sie pro Kanne eine bestimmte Teesorte verwenden (z. B. eine für reifen und eine für rohen Pu Erh). Der Yixing-Ton hat nämlich eine doppelte Porosität, die den Tee mit Sauerstoff versorgt und seine Aromen während des Aufgusses speichert. Eine Teekanne aus Yixinger Ton wird Ihren Aufguss im Laufe der Zeit bereichern, sie muss also mit der für sie ausgewählten Teesorte "kultiviert" werden. Unabhängig davon, welcher Pu-Erh-Typ Ihrer Teekanne aus Ton gewidmet ist, empfehlen wir für diese dunklen Tees dickwandigere Kannen, die die hohen Temperaturen besser halten. Achten Sie darauf, die Teekanne vor dem Aufgießen des Tees mit heißem Wasser zu erhitzen, um eine maximale Wärmespeicherung zu gewährleisten!

Wie Sie sicher bemerkt haben, ist es nicht unwichtig, welche Art von Teekanne Sie wählen. Wenn Sie jedoch ein chinesisches Teeservice verschenken möchten und den Geschmack des Beschenkten nicht kennen, oder wenn Sie Abwechslung wünschen und Ihr chinesisches Teeservice für verschiedene Teestile verwenden möchten, sollten Sie sich für ein vielseitiges Teeservice aus Keramik wie Porzellan oder Steingut entscheiden.

 

Zusammensetzung eines chinesischen Teeservices

Teeservice Gong Fu Cha

Das traditionelle chinesische Teeservice ist für die Verkostung im Gong Fu Cha bestimmt. Es besteht mindestens aus einer kleinen Teekanne mit einem Fassungsvermögen von 100 bis 400 ml und kleinen Tassen mit einem Fassungsvermögen von 30 bis 100 ml. Hinzu können verschiedene Accessoires kommen:

• eine Kanne, deren Fassungsvermögen mindestens dem der Teekanne entsprechen sollte.
• eine Teedose
• eine große Schale oder ein Teeschiff
• ein Teetablett mit oder ohne Reservoir
• ein Topf für Teewerkzeuge
• Teewerkzeuge: Löffel, Zange, Bürste
• eine Serviette

Chinesisches Teeservice für westlichen Teegenuss

Wenn Sie die Schönheit und Erfahrung Chinas bei der Herstellung von Teeservices für einen westlichen Teegenuss nutzen möchten, können Sie beruhigt sein, dass es auch wunderschöne Teeservices mit größerem Fassungsvermögen gibt. Diese Art von Service besteht üblicherweise aus einer großen Teekanne mit integriertem Lochfilter vor der Tülle oder einem Aufgusskorb aus rostfreiem Stahl und passenden Tassen.

Reise-Teeservice

Der Weg des Tees kann Sie zu vielen verschiedenen Zielen führen. Um Sie auf Ihrem Weg zu begleiten, wird das traditionelle chinesische Teeservice zum Nomaden und kann in genialen Taschen oder Hartschalenkoffern transportiert werden.

Lassen Sie uns nun einen genaueren Blick auf die verschiedenen Materialien werfen, aus denen chinesische Teeservices bestehen können:

Chinesisches Teeservice aus Keramik - Das beste Werkzeug für die Teezubereitung

Keramik stellt das erste Material dar, das für die Herstellung von chinesischem Teegeschirr verwendet wird. Ihre Vielfalt und Schönheit sind unvergleichlich und sie sind die beste Wahl für die Zubereitung von Tee im Gong Fu Cha. Man unterscheidet zwischen chinesischem Teegeschirr aus Ton, Porzellan und Steingut.

Chinesisches Teeservice aus Ton - der König unter den Teeservices

Teekanne aus Yixing

Unter den Teeservices aus Keramik halten die Chinesen diejenigen, die aus Yixing Purple Clay hergestellt werden, für am besten geeignet, um Tee aufzubrühen. Die Porosität dieses Tones verleiht der Teekanne die einzigartige Fähigkeit, die Aromen des Tees zu bewahren und gleichzeitig eine kleine Menge an Gerbstoffen aufzunehmen, die sie bei späteren Aufgüssen wieder abgibt, ein Phänomen, das als "culottage" bezeichnet wird.

Teeservice von Yixing

Während Yixing-Ton für das Aufbrühen des Tees selbst von Vorteil ist und daher ein bevorzugtes Material für die Teekanne darstellt, sind seine Vorteile für die Zusammenstellung von Tassen oder Krügen weniger interessant. Es gibt daher nur wenige Teeservices, die vollständig aus Yixing-Ton bestehen.

Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen, Ihr Yixing-Teeservice zusammenzustellen, indem Sie separat eine Teekanne aus hochwertigem Yixing-Ton und den Rest des Services aus Porzellan oder Glas auswählen: Krug, Schale, Tassen. Ein Teetablett aus Holz, Keramik oder sogar Gusseisen kann Ihr Teeservice für Gong Fu Cha vervollständigen.

Chinesisches Teeservice aus Porzellan - am weitesten verbreitet

Porzellan ist zweifellos die Keramik, die am häufigsten für chinesisches Teegeschirr verwendet wird. Das chinesische Porzellan genießt nicht nur Weltruhm, sondern die lange Tradition seiner Verwendung macht das chinesische Teeservice aus Porzellan auch zu einem festen Bestandteil in jedem Haushalt des Landes.

Porzellan ist eine neutrale und widerstandsfähige Keramik und kommt in vielen verschiedenen Formen vor: Hartporzellan, Weichporzellan, Bone China, Seladon, Reiskorn, bemalt, glasiert oder unglasiert. Am schwierigsten wird es sein, sich zwischen den verschiedenen Stilen und Mustern zu entscheiden!

Warum sollte man sich für ein chinesisches Teeservice aus Porzellan entscheiden?

• Porzellan ist eine glatte Keramik, die hitzebeständig, korrosionsbeständig, kratzfest und säurebeständig ist.
• Es ist die neutralste Keramik. Ohne Memory kann Ihr Teeservice aus Porzellan für alle Ihre aufgebrühten Entdeckungen verwendet werden.
• Porzellan ist eine leicht zu reinigende Keramik

Chinesisches Teeservice aus Steinzeug - das vielfältigste

Steinzeug ist eine Keramik, die bei sehr hohen Temperaturen gebrannt wird, was ihr Festigkeit und eine gute Wärmespeicherung verleiht.

Teeservice aus rohem Steinzeug

Wenn Sie sich für eine Teekanne aus unglasiertem Steinzeug entscheiden, können Sie die raue Innenseite nutzen, um Ihre Teekanne zu kultivieren, indem Sie die Gerbstoffe des Tees sich nach und nach an den Wänden absetzen lassen. Sie können die Kanne auch für verschiedene Teesorten verwenden, indem Sie sie zwischen den einzelnen Teesorten reinigen, da Steinzeug eine Keramik ohne Gedächtnis ist.

Teeservice aus glasiertem Steinzeug

Emaillierte und lackierte Teeservice haben durch das Auftragen von Emaille oder Lack, einem halbflüssigen Harz, das aus dem Saft verschiedener Sträucher gewonnen wird, auf die Teekanne viele Vorteile. Abgesehen davon, dass sie eine hohe Beständigkeit gegen Temperaturschocks, Korrosion und Säure aufweisen und die Emaille ihre Vielseitigkeit verbessert, wenn sie auf die Innenseite der Teekanne aufgetragen wird, sind sie auch von hoher künstlerischer Qualität, wenn sie mit wunderschönen handgemalten Mustern verziert sind.

Teeservice aus Glas - visuelle Schönheit und Vielseitigkeit

Wenn Sie ein Teeservice aus Glas verwenden, dem durchsichtigsten und neutralsten Material, das es gibt, können Sie den Prozess des Aufgießens von Tee und allen anderen Aufgüssen, die Sie zubereiten möchten, am besten beobachten. Glas ist relativ preisgünstig und lässt sich leicht verarbeiten.

Die beiden größten Nachteile dieses Teeservices sind jedoch seine Zerbrechlichkeit und seine schlechten thermischen Eigenschaften. Sie können Ihren Tee also nicht lange heiß halten und Sie können sich beim Hantieren mit den Tassen die Finger verbrennen.

Um dies zu vermeiden, sollten Sie ein Teeservice mit doppelwandigen Glasbechern in Betracht ziehen!

Teeservice aus Metall - das älteste

Das Teeservice aus Metall ist in China eine der ältesten Arten von Haushaltsgegenständen. Heutzutage gerät es jedoch fast in Vergessenheit. Teeservice aus Kupfer oder Bronze sind zwar schön, aber nicht so vielseitig und schwer zu pflegen.

Sie können auch chinesisches Teeservice aus Gusseisen oder Silber finden, dessen Gebrauch in China nicht üblich ist. Die gusseiserne Teekanne wird in China am häufigsten in ihrer unglasierten Form als Wasserkocher verwendet. Die moderne Version mit emaillierter Innenseite wird vor allem im Westen verwendet.

Warum sollte man sich für ein chinesisches Teeservice entscheiden?

Mehrfacher Aufguss

Die Hauptverwendung eines chinesischen Teeservices ist die Zubereitung von mehreren Aufgüssen. Um den Aufguss besser kontrollieren zu können, wird eine Teekanne mit kleinem Fassungsvermögen, zwischen 100 und 300 ml, empfohlen.

Vorteile der Mehrfachinfusion

• Jeder Aufguss ermöglicht es Ihnen, einen etwas anderen Geschmack für denselben Tee zu entdecken. So können Sie mit denselben Blättern eine große Bandbreite an Geschmacksrichtungen ausprobieren.
• Der Teeingehalt nimmt mit jedem Aufguss ab, so dass Sie Flüssigkeit zu sich nehmen können, ohne zu viel Teein aufzunehmen.
• Die Zubereitung mehrerer Aufgüsse ermöglicht es Ihnen, sich Zeit für den Tee zu nehmen und Ihre Empfindungen zu teilen.
• Sie machen jede Portion Tee rentabel. Ein qualitativ hochwertiger Tee hat seinen Preis, also sollten Sie das Beste daraus machen.

Schnelles Aufbrühen

Das schnelle Aufbrühen von Tee wird bei der Zubereitung von Tee im Gong Fu Cha verwendet, kann aber auch im Alltag für alle Arten von Tee genutzt werden.

Vorteile des schnellen Aufgusses

Der Geschmack und die Gerbstoffe einiger Tees (Pu Erh, Wulong) werden bei dieser Art des Aufgusses schnell extrahiert, was ihnen in der Regel zum Vorteil gereicht. Sie sollten eine Teekanne mit geringem Volumen (80-200 ml) wählen, die schnell geleert werden kann und Ihnen eine bessere Kontrolle über die Ziehzeit ermöglicht. Wir empfehlen Ihnen, eine Kanne aus Keramik (Porzellan, Ton oder Steingut) statt aus Glas zu wählen, da dieses die Wärme weniger gut speichert.

Eine schnelle Infusion durchführen

• die Menge des verwendeten Tees ist größer als bei einem herkömmlichen Aufguss (4-8 g Tee auf 100 ml Wasser).
• Das Wasser sollte so heiß wie möglich sein, kurz vor dem Kochen.
• wenn die teeblätter staubig sind (insbesondere einige puerh), müssen sie mit dem ersten Schnellaufguss, der weggeworfen wird, gewaschen werden.
• Öffnen Sie den Deckel der Teekanne, gießen Sie das Wasser auf, schließen Sie den Deckel der Teekanne und leeren Sie die Kanne sofort in einen Krug, eine Schüssel oder die Tassen. Die erste Ziehzeit sollte so kurz wie möglich sein, außer bei einigen gepressten oder gerollten Tees, bei denen der erste Aufguss länger dauern muss, um die Blätter zu öffnen.
• Bei den folgenden Aufgüssen können Sie die Ziehzeit um einige Sekunden bis zu einer Minute verlängern oder die Ziehzeit sehr kurz halten, wenn Ihnen das lieber ist.

So! Sie wissen jetzt, wie (und warum!) Sie ein chinesisches Teeservice auswählen sollten, um Ihren Tee zu genießen. Entdecken Sie unsere komplette Kollektion!