5 Gründe, warum sie Ihren Aufguss in Gaiwan machen Sollten

Was ist ein Gaiwan?

Als kleine Teetasse chinesischen Ursprungs ist der Gaiwan, oder Zhong, wie er in der Region Kanton genannt wird, ein perfekter Begleiter für alle Teeliebhaber. Übersetzt bedeutet er "Schale mit Deckel": Tatsächlich besteht er meist aus einer Tasse, deren Volumen zwischen 80 und 200 ml liegt, einem Deckel und einer Untertasse.

Obwohl die ersten Gaiwans während der Ming-Dynastie entwickelt wurden, etwa zur gleichen Zeit wie die ersten Teekannen, hat die "Schale mit Deckel" nie den gleichen Eifer auf der ganzen Welt erfahren. Heute hat sie aufgrund der engen Verbindung zwischen dem Guawan und chinesischen Tees einen exotischen Ruf, der neue Teeliebhaber einschüchtern kann, aber tatsächlich ist sie ein sehr praktisches Werkzeug für die tägliche Zubereitung und für den anspruchsvollen Teegenuss. Insbesondere eignet er sich hervorragend, um einen mit Gong Fu Cha zubereiteten Tee zu genießen.

Hier sind fünf Gründe, warum wir Gaiwan lieben, und wir glauben, dass Sie es auch lieben werden!

1. Gaiwan: ein vielseitiges Werkzeug

Gaiwan vs. Yixing

Unter den traditionellen chinesischen Teezubereitungsgeräten ziehen die Teekannen von Yixing oft die meiste Aufmerksamkeit auf sich. Die feinen Details, die satten Farben, die rustikalen, unglasierten Texturen und die vielen Formen dieser Teekannen machen diese kleinen Teekannen unwiderstehlich. Doch die unglasierte Oberfläche, die ein grundlegendes Merkmal der Yixing-Teekannen ist, macht sie porös. Sie werden einen Teil des Geschmacks der Tees, die darin aufgegossen werden, absorbieren und die Teekannen werden im Laufe der Zeit langsam "kultiviert". Aus diesem Grund muss die Teekanne einem bestimmten Teestil gewidmet sein, damit das Kultivieren den Geschmack des Tees hervorhebt, anstatt ihn zu trüben.

Welcher Tee für einen Gaiwan?

Gaiwans können zum Aufgießen aller Arten von Tee verwendet werden. Am besten eignen sich natürlich lose Tees, ganze Blätter und Tees, die sich für mehrere Aufgüsse eignen.

Da der Gaiwan meist aus glasierter Keramik (Porzellan, Steingut) oder Glas hergestellt wird, nimmt seine Oberfläche während des Aufgusses keinen Geschmack auf. Möchten Sie heute einen guten Pu-Erh und morgen einen zarten Grüntee schlürfen? Dann gehen Sie hin und seien Sie versichert, dass Sie keine erdigen Pu-Erh-Rückstände erhalten werden, die diesen knackigen grünen Geschmack verderben. Für Liebhaber chinesischen Tees bietet ein Gaiwan die Möglichkeit, auf einfache Weise eine Vielzahl verschiedener Stile zu probieren, ohne in eine umfangreiche Sammlung traditioneller Teekannen investieren zu müssen.

2. Im Gaiwan kann man seinen Aufguss bewundern

Gaiwan vs. Teekanne

Die große Öffnung an der Spitze des Gaiwan ermöglicht es, die Teeblätter während des Aufgusses leicht zu beobachten, ein weiterer Vorteil für jeden Teetrinker, der neue Teesorten probiert. Zu beobachten, wie sich die Blätter öffnen und entfalten, ist eine gute Möglichkeit, die Stärke eines Aufgusses zu beurteilen. Die freie Sicht macht es uns außerdem leicht, die Ziehzeiten anzupassen und das Beste aus jedem Tee herauszuholen - ein klarer Vorteil gegenüber den engen und dunklen Öffnungen der meisten Teekannen.

Gaiwan aus Porzellan

Außerdem kann man bei Gaiwans aus weißem Porzellan oder innen weiß glasiert nicht nur die Blätter, sondern auch die Farbe des Aufgusses sehen. Wird er sehr schnell sehr dunkel? Sind die Blätter abgeschnitten oder abgebrochen? Obwohl es bei diesen Beobachtungen nicht immer um die Stärke des Geschmacks geht, helfen sie uns, den Tee zu verstehen und seine Qualität im Vergleich zu ähnlichen Tees zu beurteilen. Wenn wir einen Tee zum ersten Mal probieren, verwenden wir gerne einen weiß emaillierten Gaiwan für einen neutralen Aufguss und einen klaren Blick auf die Blätter.

3. Der Gaiwan ermöglicht die Kontrolle des Aufgusses

Sichtbarkeit und Temperaturkontrolle

Gaiwans werden von Teekennern oft für die Zubereitung von zerbrechlichen oder "empfindlichen" Tees bevorzugt, da sie die volle Kontrolle über alle Aspekte des Aufgussprozesses bieten. Neben der besseren Sicht ermöglicht die große Öffnung, dass die Wärme entweder beim Aufgießen von leichteren Tees abfließen kann, oder sie kann mit dem Deckel abgedeckt werden, um die Wärme bei stärkeren Tees zu halten.

Tasse mit Deckel

Noch wichtiger ist, dass die Verwendung des Deckels zum Filtern der Blätter eine vollständige und genaue Kontrolle über die Ausgießgeschwindigkeit ermöglicht. Im Gegensatz zu Teekannen, bei denen der Ausfluss oft durch die enge Öffnung des Ausgusses begrenzt wird, kann sich ein Gaiwan in nur 5 Sekunden vollständig von seinem Aufguss entleeren. Dadurch muss er nicht weiterziehen, während das Wasser fließt, und kann sicherstellen, dass der Aufguss zum richtigen Zeitpunkt stoppt.

4. Gaiwan: eine ästhetische Teekanne

Obwohl es viele verschiedene Formen eines Gaiwans gibt, ist das grundlegende Design von eleganter Einfachheit. Eine einfache Schale enthält die Teeblätter, während sie ziehen, und wird von einem Deckel bedeckt. In der Regel ist eine Untertasse oder ein Unterteller enthalten, der als Hilfe beim Hantieren mit der Schale verwendet werden kann, wenn sie heiß ist. Einige gängige Designdetails sind sowohl praktisch als auch anmutig, wie z. B. der typische dünne, ausgestellte Rand der Schale, der ein sanftes, tropfenfreies Eingießen des Tees ermöglicht. Bei der Form des Gaiwan ist alles darauf ausgelegt, dass er praktisch und ästhetisch ist.

Die Art und Weise, wie ein Gaiwan benutzt wird, ist ebenfalls sehr ästhetisch, was ein weiterer Grund dafür ist, dass sie häufig bei Teeveranstaltungen verwendet werden. Ohne Griff oder Ausguss liegt ein Gaiwan tatsächlich ausgewogener in der Hand als eine Teekanne. Mit etwas Übung ist es einfach, den Tee fließend und natürlich einzugießen, und das beeindruckt die Gäste.

5. Gaiwan: Einfache Handhabung

Obwohl ein Gaiwan auf den ersten Blick kompliziert zu bedienen scheint, ist er eigentlich recht einfach zu handhaben. Die große Öffnung ist noch immer ein Vorteil, wenn es darum geht, große Teeblätter hineinzugeben und die Blätter nach dem Aufguss zu reinigen. Wenn Sie den Deckel als Aufgussgerät verwenden, können Sie die Größe der Öffnung anpassen, um auch kleine Teeblätter zu filtern, obwohl einige Gaiwan-Benutzer auch ein kleines Sieb oben auf dem Gaiwan (oder der Tasse) verwenden, in das sie den Tee gießen, um die Stücke aufzufangen, die hineinfallen.

Die Verwendung eines Gaiwans ähnelt der einer herkömmlichen Teekanne. Sie werden normalerweise zwischen 2 und 7 Gramm Tee (ein bis drei Teelöffel) verwenden, je nachdem, wie groß das Fassungsvermögen des Gaiwans ist. Anschließend wird er zu 3/4 mit Wasser gefüllt. Dann setzen Sie den Deckel für die Zeit des Aufgusses (recht kurz) auf und gießen den Aufguss einfach in die Tassen oder in einen Krug.

Einer der einschüchterndsten Aspekte bei der erstmaligen Verwendung eines Gaïwans ist die Frage, wie man ihn beim Ausgießen halten soll, aber es gibt tatsächlich mehrere Möglichkeiten, dies zu tun, ohne sich die Finger zu verbrennen. Während die meisten erfahrenen Nutzer den Gaiwan nur mit einer Hand halten, können Sie auch beide Hände benutzen, um ihn beim Ausgießen sicher zu halten. Schieben Sie einfach die Finger unter den Teller, legen Sie die Daumen auf den Knopf des Deckels und neigen Sie den Gaiwan zum Ausgießen zu sich hin.

Trotz ihrer ungewohnten Form können Gaiwans das Aufbrühen auf viele Arten erleichtern.

Sind Sie also überzeugt? Benutzen Sie Ihrerseits einen Gaiwan für Ihren täglichen Aufguss? Lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen!

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